Plato alpujarreño

Este plato alpujarreño no es una receta muy de semana santa (por aquello del chorizo y morcilla) pero está bien rica. El que quiera prescindir del chorizo y morcilla puede hacerlo perfectamente, en ese caso estaríamos hablando mas bien de unas papas a lo pobre con huevos.

Esta es una receta típica de La Alpujarra, que como sabéis es una zona comprendida entre Almería y Granada, en la falda sur de Sierra Nevada.

Muchas veces nos olvidamos de las recetas de toda la vida y nos complicamos la vida haciendo malabarismos culinarios. ¿Cuanto tiempo hacía que no freíamos huevos en casa?

Vamos al lío:

Ingredientes

• 1 kg patatas
• 1 pimiento verde (nosotros no teníamos y le pusimos rojo)
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 4 huevos
• 1 cebolla
• aceite de oliva

Instrucciones

1. Lavamos, pelamos las patatas y las troceamos en rodajas, las añadimos a una sartén con bastante aceite (como para hacer tortilla de patata) y tapamos. Ponemos el fuego medio.
2. Añadimos la cebolla y pimiento troceado y mantenemos tapado.
3. En otra sartén con un chorrito de aceite hacemos el chorizo y la morcilla. Reservamos.
4. Cuando han pasado unos 20  minutos tendremos la patata cocida en aceite. En este punto si queremos dejarlas un poco mas crujientes, podemos poner el fuego a tope un par de minutos.
5. Servimos la patata bien escurrida junto con el chorizo, pimiento y huevos, que hemos frito inmediatamente antes de servir en el aceite de las patatas.